1材料 |
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鳥のモモ肉2枚
塩 少し
酒70g
砂糖18g
みりん30g
濃い口しょうゆ15g |
2作り方 |
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鶏肉は火が通りにくいので
分厚い部分をそいで開きます
1枚の鶏肉が1.5倍の大きさに
なる感じです |
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包丁の先で鶏肉に
切込みを入れます
筋を切って縮みの防止と
火を通しやすくするためです。 |
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今回は照り焼きなので
ほんの少し塩をかけ
下味をつけます。 |
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皮から焼いていきます。
中火でゆっくり焼いていきます |
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蓋を載せ手で押さえて皮をパリっと
焼きます。
塩焼の場合皮がパリッとするとおいしいのですが照り焼きの場合はタレがかかるのでこの作業は無くてもいいです。 |
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皮が良い色になったらひっくり返します。
油も一緒に捨てます |
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材料の酒・しょうゆ・みりん・砂糖を
あわした物をフライパンに入れ
周りのタレをスプーンでとりに掛けながら
好みのタレのトロミにします |
5 出来上がり |
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ジューシーな鳥の照り焼きが出来上がりました |
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鳥は火が通りにくいので注意が必要です。
分厚い場合はそいで厚みを揃えましょう!
厚みを揃えた方が出来上がりはジューシーでおいしいです。
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