お弁当のおかずにも最適！冷めてもおいしい、子供も大喜びの照り焼きチキン
お弁当のおかずなど冷えてもおいしい鳥の照り焼きは子供も大喜びです。
鳥は火が通りにくいので注意が必要です。でも焼きすぎるとスカスカでおいしくありません。肉汁がたっぷり出てしかも中まで火が通っている加減を習得してください。
鳥のモモ肉2枚
塩 少し
酒70g 砂糖18g みりん30g 濃い口しょうゆ15g
鶏肉は火が通りにくいので分厚い部分をそいで開きます。
１枚の鶏肉が１．５倍の大きさになる感じです。
包丁の先で鶏肉に切込みを入れます。
筋を切って縮みの防止と火を通しやすくするためです。
今回は照り焼きなのでほんの少し塩をかけ下味をつけます。
皮から焼いていきます。
中火でゆっくり焼いていきます。
蓋を載せ手で押さえて皮をパリっと焼きます。
塩焼の場合皮がパリッとするとおいしいのですが照り焼きの場合はタレがかかるのでこの作業は無くてもいいです。
皮が良い色になったらひっくり返します。
油も一緒に捨てます。
材料の酒・しょうゆ・みりん・砂糖をあわした物をフライパンに入れ、周りのタレをスプーンでとりに掛けながら好みのタレのトロミにします。
ジューシーな鳥の照り焼きが出来上がりました。
鳥は火が通りにくいので注意が必要です。
分厚い場合はそいで厚みを揃えましょう！厚みを揃えた方が出来上がりはジューシーでおいしいです。