コーヒー屋さんの手作りベーコンの作り方レシピ

豚バラ肉5ｋｇ

塩　250ｇ
砂糖　50ｇ
ローズマリー　2ｇ
セージ　2ｇ
タイム　2ｇ
オールスパイス　2ｇ
シナモン　2ｇ
ナツメグ　2ｇ
ローリエ　５枚

お肉はこんなところでも買える用です

冷凍豚バラ　ブロック

バラ肉にホークなどで無数に穴を空け

肉に塩が浸透し、

血抜きしやすいように下準備します。

ホークで上から無数に穴を空けると

見た目が悪いので

最近は縦と横から串を刺して穴を空ける

様にしています。

私特性のダンボールのスモーカーです。

タバコの箱３個連結の私オリジナルです。

最初は１箱でしましたが問題点があり

２箱にしまたまた問題点があり

３箱になりいろいろ工夫をしたスモーカーです

何回かで駄目になるので作り替えます。

スモーカーを作れない方はこちら

煙が逃げないように上部をテープで密封します。

ヒッコリーやさくらのチップでスモークします。

個人的な感想ですが桜の方が
色付きがきれいで
おいしそうに見えます。ｖ

温度計を上部にセットし温度を把握します。

約６０度前後で約４時間スモークします。

肉の柔らかさおいしさを求めるのであれば

４５度前後で燻製するとよいと思いますが

菌の安全性は低くなります。

安全性を求めるのであれば８０度ぐらいで

燻製するのが良いでしょう

４時間スモークしたベーコンです。

とてもおいしい匂いがし美味そうです。

ベーコンが食べたくなったあなた

ここで手づくりベーコンが買える様です

おいしさはわかりません！m(-_-)m

やっと出来上がりです。

時間と手間暇をかけた手作りベーコンは

とっても美味しいです。

コーヒーと同じですね！

お店でベーコン入りのパスタやピザが

ハムに思えてしまいます。

コーヒー屋さんのベーコンを

食べてみたい方は気軽に

メールください。お分けいたします。

素人でもすごくおいしいです。(^_^)ﾆｺﾆｺ