タウンコーヒー 店舗案内

店舗販売を中心とした営業方針ではいろいろな種類の珈琲豆を焙煎し段取りしすぐに買える状態にしておかなければならないのでお客様に品質の良い珈琲豆をお渡しすることが出来ません。そこで一日で売れる分ぐらいの珈琲豆を段取りしいろいろなお店や個人宅・会社などいろいろなところに飛び込みで営業活動をはじめました。作りたての珈琲豆は良い香りがし１袋200gぐらいのパック詰めで手軽に購入出来るように回りました。

ハンドピックはコーヒー豆の品質向上のために必要な作業です。小さな店は大きな店が出来ないことで差別化をはかります。ハンドピックは手間と人件費がかかり原価率のアップにもなるので大きな会社はしません。机の上に生豆を山盛りにし、少しずつ平らにして欠点豆を取り除き小分けしていきます。しかしある程度の年数が経ちお客様が増えてくるとこの作業が大変で限界に近づいてきました。しかしこの作業は品質の向上で必要な作業でやめるわけにはいきません。知り合いの奥様に内職で選別を手伝ってもらったりしましたがこれもまた生豆を運ぶ作業等が大変でした。

ある日営業している途中にコンベアを作っている会社を見つけました。何度かその会社を通っている内、生豆を選別する機械を作ってくれないかなと問い合わせました。私の頭の中で考えている製品は売っていませんでしたので、これくらいの大きさで、スピードはこれくらいで、しかもスピード調整が出来平らに生豆が出てくるようにと、いろいろ希望を伝え作ってもらうことにしました。すべてオーダーメイドの為見積もり金額もとても高く実際作ってもらって思うような機能を果すかも疑問でしたので、妻から大変反対されました。しかし、私の決意は固く作ることに決定しました。この選別機は自分で言うのも何ですが、とても優れもので妻も大絶賛しています。作業効率も格段に上がり、今も大活躍です。

開店してからはずっと休みなしで働いていました。子供も少し大きくなり遊びに出かけたりということも大事なので営業は平日のみといたしました。しかし現状は店と家が一緒になっているので店の電話が鳴ると注文を聞きすぐにほしいと言われると段取りしてもって行きました。最近土曜日の電話がなくなって来たので一番自由になります。日曜日は次の日の段取りで珈琲豆を焙煎しています。通常、日曜日の午前中に次の日の段取りをしていますので日曜日の午前中は一般販売も出来るのですが子供が３人もいるので行事があると夕方や夜に段取りという形になるので迷惑をかけるといけないので休みにしています。

お客様が嬉しい店、喜ばれる店をと考えるとこのような店の形になりました。選別で原価率が上がり、機械を作り設備を整え商売を考えると、こだわればこだわるほど難しくなりますが、お客様には嘘をつかない正直で、気持ちの良い商売が出来ます。自己満足的な商売ですが、良い物を安く売るお店は当然利益も薄く駄目になる可能性も高いのです。良いコーヒーを判ってくれるお客様に長くかわいがっていただけたらと思います。

当店は平日の9:00〜17:00が営業時間のためサラリーマンの方にとって店舗購入が難しい様です。何回来てもしまっているとよく言われます。当店は配達中心の店のため、店頭でご購入のお客様にはご迷惑をおかけしています。店舗販売はお客様の注文が入っている中からお分けできる銘柄をお渡ししていますので、注文なしでのご来店は希望の銘柄がない場合があります。酸化した商品を売るくらいならその銘柄はありませんとお断りする方が良いと考えています。

「少しで配達してもらうのは申し訳ない」とおっしゃる方がとても多いですが、しかし当店は少しでも配達したいのです。買いたいけれど少しで悪いしという方、遠慮なくご注文ください。当店は注文頂いた商品を基本的に翌日配達させて頂いていますが個人宅で毎日のルートから離れているお客様には曜日をお知らせしてその曜日にあわせてもらっています。留守の場合はポストなどに置かせて頂き、集金は次回でお願いしているので、用がある場合は気軽に出かけて頂いても結構です。めちゃくちゃ好きなお客様以外は少しずつ買いに行くのは面倒だと思います。配達ならその手間を省けます。