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酢飯の作り方レシピ


今回は手巻き寿司用の寿司の作り方を紹介します。


1 材料

ごはん5合分

酢 100g

塩 10g

砂糖 60g

〈京都・村山造酢〉千鳥酢 

2 作り方

鍋を火にかけ沸騰させます。

3

業務用飯切り(寿司桶)33cm 

飯台に5合の炊いた米をあけます。

4

炊いた米を軽くほぐします。

5

火にかけた酢を万遍なくかけ

手際よく切るように混ぜます。

うちわでも扇ぎます。

 

6

うちわで寿司飯をさますのは大変なので

扇風機を利用しました。

頭の黒いねずみが登場し
手伝ってくれているのか食べに来ているのか
分かりません!

手に付いた寿司飯をたくさん食べられました。

7 出来上がり

 

艶のある銀シャリが出来上がりました。

寿司のもとで作る方が多いみたいですが

結構かんたんですよ!

 

 

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もう少しこだわる方はごはんを炊く時にお酒と少しの塩を入れて炊くと旨みが増します。

酢に火をかけるときに板昆布を入れると昆布のうまみも追加されます。

お酢は火を入れることにより丸みが出ておいしくなります。

酢の物が少し苦手な方は酢を一度火にかけたものを使ってみてください。


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