手巻き寿司用の寿司飯。艶のある銀シャリを作ります。
今回は手巻き寿司用の寿司飯の作り方を紹介します。
ごはん5合分、酢100g、塩10g、砂糖60g
鍋を火にかけ沸騰させます。
飯台に5合の炊いた米をあけます。
炊いた米を軽くほぐします。
火にかけた酢を万遍なくかけ手際よく切るように混ぜます。
うちわでも扇ぎます。
うちわで寿司飯をさますのは大変なので扇風機を利用しました。
頭の黒いねずみが登場し手伝ってくれているのか食べに来ているのか分かりません！手に付いた寿司飯をたくさん食べられました。
艶のある銀シャリが出来上がりました。
寿司のもとで作る方が多いみたいですが結構かんたんですよ！
もう少しこだわる方はごはんを炊く時にお酒と少しの塩を入れて炊くと旨みが増します。
酢に火をかけるときに板昆布を入れると昆布のうまみも追加されます。お酢は火を入れることにより丸みが出ておいしくなります。酢の物が少し苦手な方は酢を一度火にかけたものを使ってみてください。