家でも出来る手作り生ハム。生ハムサラダにするとおいしいですよ！
※袋の中にお肉と材料を入れ冷蔵庫で2晩寝かします
豚ロース肉500gか肩ロース500g
塩30g、砂糖5g、セージ少々、タイム少々、ローリエ2枚
袋の中にお肉と材料を入れ冷蔵庫で2晩寝かします。
２日たって血抜きが出来た状態です。
小さくても結構出ました。
水で肉を軽く洗いキッチンペーパーで水を切ります。
脱水シート ピチットです。
脱水シートに肉を包みます。
３日位で包む場所を変え、１週間で新しいシートに取替えさらに脱水する。２週間ぐらいで出来上がり。
水分が抜けて生ハムが出来上がります。
手軽に生ハムを作る方法なので日持ちはしません。生ハムなのでおかしい匂いがすれば食べない方が良いです。アルコールなどで殺菌を気にした方が良いと思います。
日持ちがしないので、少量ずつ作るのも良いと思います。最近200gぐらいで作っています。500gだと私の場合食べきる前に腐って匂いがおかしくなります。