手作りソーセージの作り方

豚ひき肉をボウルに入れます。冷えた状態のまま使うと脂が溶けにくく、まとまりやすくなります。冷蔵庫から出したばかりのものを使いましょう。

塩、砂糖、ブラックペッパー、ナツメグ、ガーリックパウダーをひき肉に加えます。冷水も加えて、手でよく練り混ぜます。

全体が均一になりまとまりが出るまでしっかりこねてください。

豚腸ケーシングを流水でよく洗い、水に30分ほど浸けて塩抜きします。

ソーセージメーカーまたは絞り袋に取り付けられるように片端を結んでおきます。

ソーセージメーカーや絞り袋を使って、ケーシングに肉だねを詰めていきます。空気が入らないよう、均一な力で押し出すのがコツです。

一定の長さになったらひねってつなぎ目を作ります。

鍋にお湯を沸かし、80℃程度の温度でソーセージを15〜20分茹でます。

茹で上がったらフライパンに油を熱し、表面に焼き色がつくまで中火で焼いて完成です。

自家製ソーセージは市販品にはない肉本来の旨みが楽しめます。スパイスの量はお好みで調整してください。

冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月保存できます。朝食に焼きたてのソーセージと一緒に、タウンコーヒーの深煎りブレンドをどうぞ。