1 材料・作方 |
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シフォン20cm 1台分
砂糖 30g
卵黄 4個分
サラダ油 50g
牛乳 70g
薄力粉110g
卵白 5個分
砂糖 70g
バニラエッセンス 少々
材料は前もってキッチリ
計量しておきます。
粉はあらかじめふるっておきます
卵白は冷蔵庫で十分冷やしておきます。
卵は新鮮な方が良いと思います
近所のスーパー根来の特売10個58円を使用 |
2 |
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卵黄を電動ミキサーで十分にほぐします。 |
3 |
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十分ほぐれたら砂糖30gを投入し
ぼったりするまで攪拌します |
4 |
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ぼったりしてきたら 油を入れてさらに
十分に泡立てます。
この頃に平行して卵白の泡立て作業を
開始します。さらにオーブンを
熱風
230度で予熱を開始します。
卵白の作業は7番に飛びます |
5 |
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次に牛乳を入れてあわ立てます。
十分泡立てます。終わると
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6 |
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振るっておいた小麦粉をさらに
振るいながら投入します。
それをゴムベラで混ぜます。 |
7 |
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卵白を先ず軽く混ぜます。
混ぜたら卵白用の砂糖の半分を入れ
バニラエッセンスを少し入れ
さらに攪拌します。
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8 |
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さすがキッチンエイド
きめ細かい泡が出来てきました。
さらに卵白用の半分の砂糖を入れ
さらに攪拌します。 |
9 |
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角が立つようになると攪拌終了します。
角は立ちすぎても、
立たなくても良くないようです |
10 |
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6番で出来上がったものに
メレンゲを3分の1の量を入れ
ゴムベラで攪拌します。 |
11 |
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さらに3分の1のメレンゲを入れ
ゴムベラで攪拌します。 |
12 |
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残りの3分の1のメレンゲをいれ
空気が入らないように混ぜます。 |
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型に12番の生地を入れ
オーブンの温度を180度に下げ
30分焼きます。
テーブルにぽんぽんと叩き空気を抜きます。 |
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焼き始めて7.8分で
シフォンナイフで4箇所
切込みを入れます。 |
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きれいに膨らんでいます。
26分の時点で
竹串を刺し何も付かなかったので
焼くのをストップしました。 |
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ウイスキーのビンにひっくり返して刺しみ
冷えるまでおいて置きます。 |
17 出来上がり |
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出来上がりです。
しっとりふわふわに出来上がりました。
少し生地に空洞が多いかな?
という具合の出来上がりです。 |