高野豆腐の作り方レシピ

高野豆腐４枚、水600g、カツオほんだし6g、砂糖45g、酒25g、みりん25g、うすくちしょうゆ38g

水に１５分ぐらい漬けもどします。

手でしっかりと押さえて水抜きをします。

食べやすい大きさにカットします。

今回は４等分にしましたがお好みで６等分や９等分にしてもよいと思います。

鍋に水600gとほんだしをいれ火にかけます。

ある程度温まりほんだしが溶けてきたら砂糖を45g入れます。

砂糖がある程度溶けてから高野豆腐を入れます。

次にお酒25gとみりん25gをいれます。

ふたをして１５分ぐらいぐつぐつと煮ます。

火加減は吹きこぼれない程度で、あまり火が強すぎると煮崩れします。

おたまにしょうゆを受け一箇所に片寄らないようにだしで薄めながら万遍なくあわせます。

この状態で７〜８分煮込めば完成です。

ふわっとしてとてもおいしく出来上がりました。

子供も大好きです。ダイエットにも良い様なことをテレビで見ました。

出来上がった高野豆腐の上に生卵を割り、鍋で軽く火を通し卵が半熟の状態で火を止めていただいてもおいしいです。

味が濃い場合は水を適量いれ沸騰してから火を止めてください。薄い場合はもう少し炊き込んでください。