市販のキムチの元ではおいしいと思いません！自分で作ったキムチはおいしいですよ
本職コーヒー豆屋さんですが、自家製キムチも作ります。市販のキムチの元ではおいしいと思いません！自分で作ったキムチはおいしいですよ (^0^)
コーヒー豆も手間の掛けた物はおいしいです！でもわからない方も多いです。手作りのおいしさをぜひ体験してください。
白菜 ２分の1
にら ２束
私のところの器具は小さいので白菜４分の１カットにします。
塩を振りかけて塩漬けします。
塩が少ないと腐りやすいので多めにしましょう！
後で塩抜きして味調整できます！
小さな白菜のつける器具のため２分の１大きさが限界です！
私の場合は２〜３日漬けます！
今回は白菜を１日漬けてからにらも適当な大きさに切って一緒に漬けました！
３日経った白菜です。
水分がいっぱい出ています。
白菜を少し食べて塩加減をみて流水で塩抜き。
ちょっと薄味、もの足りないぐらいの塩加減が良いと思います。
ザルにあけて水を切ります。
キムチの元の材料です。
いかの塩辛、アミエビ、にんにく
ヤンニョン（唐辛子の薬味）
キムチの元のとろみの調整でかつおと昆布のダシを作ります。
沸騰したお湯に昆布を入れ火を止めてかつお節を入れます。
ダシは冷めてから使います。
塩辛とアミエビは包丁で細かく下準備します。
にんにくをすりおろします。
ラップをしてすりおろすと汚れなくて洗いやすいようです。
スピードカッターで混ぜます。
かつおと昆布のダシを少しずつあわせてとろみを調整します！
ジューサーでも良いです！
こんな感じのとろみにしました。
白菜とニラを手でしっかり絞り水を切ります。
１４番のキムチのもとを白菜１枚ずつ裏表に塗って行きます。
塗り終わったらビンの容器に入れ順番に重ねて行きます。
最後に残ったキムチの元を入れます。
こんな感じで出来上がりました。
食べるのは２週間後！食べるのが待ち遠しいです！
でも臭い！でもうまい！おいしさに負けてしまう私（笑）
熟成するほど深みのある味わいになります。キムチチゲや炒め物にも大活躍します。