1
ひじきを水で戻す
乾燥ひじきをたっぷりの水に20〜30分浸けて戻します。
戻したらザルに上げて水気をよく切ります。にんじんは細切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにしておきます。
タウンコーヒー ／ 和食惣菜レシピ
ひじきの煮物は日本の家庭料理の定番惣菜です。乾燥ひじきを戻して、油揚げやにんじんと一緒に甘辛く煮れば、ご飯が進む一品のできあがり。
食物繊維やミネラルが豊富なひじきは、健康的な食事にもぴったり。作り置きもできるので、忙しい日の副菜として重宝します。
乾燥ひじきをたっぷりの水に20〜30分浸けて戻します。
戻したらザルに上げて水気をよく切ります。にんじんは細切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにしておきます。
鍋またはフライパンに油を熱し、にんじんとひじきを中火で2〜3分炒めます。
全体に油が回ったら油揚げも加えてさっと炒め合わせます。
だし汁200ml、醤油・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加え、中火で煮ます。
沸騰したら弱火にして、落し蓋をして10〜15分ほど煮含めます。
煮汁がほぼなくなったら火を強めて余分な水分を飛ばします。
全体につやが出てきたら完成です。器に盛り付けてお召し上がりください。冷蔵庫で3〜4日保存できます。
ご飯のお供にも、お弁当の副菜にもぴったりの一品です。
作り置きしておけば、忙しい日の食卓がぐっと豊かになります。